Benoit Paillaugue est né le 17 novembre 1987 à La Rochelle. C’est en Charente-Maritime qu’il commence le rugby. Il intègre le centre de formation du Stade Français et y débute logiquement sa carrière professionnelle. Il rejoint donc ensuite le club d'Auch en Pro D2 où il ne joue que six mois puisqu’il rejoint l’effectif du MHR en 2009. Devenu une figure incontournable du club avec qui il a franchi la barre des 200 matchs disputés et des 1000 points inscrits, il y est lié jusqu’en 2022.